Objetivo del curso: Relacionar técnicas básicas de repostería y cocina gourmet de acuerdo con ingredientes locales.
Metodología de enseñanza: El proceso de aprendizaje se realiza mediante la interacción y estudio del contenido de cuatro unidades, por medio del autoaprendizaje. El participante recibirá el material de estudio de forma física (manual o pendrive) en una sesión presencial o sincrónica, en el que además se dará una inducción metodológica y se aplicará una evaluación diagnóstica. Una vez terminado el curso, el alumno podrá identificar técnicas de higiene y manipulación alimentaria según elaboración de platos gastronómicos gourmet, reconocer platos con recetas estándares de acuerdo con las normas de higiene, inocuidad y seguridad, describir técnicas de montaje de los platos, de acuerdo a técnicas gourmet y comprender las preparaciones de repostería según técnicas tradicionales con estilo gourmet.
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