Objetivo del curso: Al término del curso las participantes estarán en condiciones de aplicar técnicas de elaboración de productos de repostería.
Metodología de enseñanza: El proceso enseñanza y aprendizaje se desarrollará en sus aspectos teóricos con apoyo del manual de contenidos de técnicas de pastelería internacional y producción de tortas, con el fin de aplicar diversas preparaciones de tortas y cubiertas. Se abordarán las normas de higiene y seguridad alimentaria vigentes, tanto en la recepción, almacenamiento, producción y servicio, así como la correcta utilización de utensilios y equipamientos, técnicas de medición y porcionamiento.
