Objetivo del curso: Al finalizar el curso los participantes estarán en condiciones de aplicar técnicas de buenas prácticas manufactureras, según procedimientos operacionales.
Metodología de enseñanza: Las clases teóricas serán expositivas apoyadas en presentaciones digitales vía data show, oportunidad en que el relator expondrá los fundamentos teóricos y diversos datos relacionados con la unidad temática. Las clases prácticas serán grupales utilizando las siguientes técnicas: juego de roles y estudio de casos de procedimientos de BPM. Se analizarán las características y fundamentos de las BPM, la importancia de las BPM en la inocuidad alimentaria y aplicación de técnicas de BPM.
